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衡水人爱吃
是从老一辈就传承下来的
我们不断的摸索
不断的发现更多美食
但我们内心最忘不掉的一种吃食
就是过去的味道、小时候的味道
它们承载着太多的回忆...
来看看你吃过哪个
都吃过的,才敢称为老衡水!
以前,家里都不富裕,细粮也不会有那么多,棒子面是每天主要的吃食,而菜团子就是其中一种人们常做的。现在很少能看到菜团子了,很想念那个味道。
做法:菜团子就是把玉米面先拌好,在裹上菜馅,团成一团,上锅蒸。
在过去,人们吃粗粮吃的多,那时候人们家家户户都有大铁锅,烧柴火的那种,把玉米面和别的混在一起,在铁锅上烙,衡水老一辈人都称之为“贴饼子”,现在还有很多人喜欢吃。
做法:如果你们也想念这个味道,记得这样做,备好豆腐渣、小麦粉、玉米面,酵母粉加水稀释,和好面醒发,然后把面饼放入锅中煎熟即可。
大锅菜是衡水人家家户户都会做的一道菜,可以当主食也能当菜,到现在家里有个红白事的,大锅菜也是不可少的。
做法:大锅菜顾名思义,得用大铁锅做出来的最好吃,开火炒肉,菜,捞出,然后放入水煮开后,把菜都放进去,慢慢熬,出锅放入香油、香菜等佐料,味道极美。
拿糕可不是糕点啥的,拿糕在衡水有相当的知名度哟,这是野菜(或其它菜)和棒子面活在一起吃的,味道嘛,因人而异,有人喜欢也有人不喜欢
做法:将野菜摘好洗净切几刀,九成野菜拌上一成玉米面,加少许盐搅拌均匀,锅内放蒸篦,铺好湿屉布,将拌好的野菜松散地抓放在蒸箅上,旺火蒸15分钟就熟了。吃时加蒜泥、味精、香油。也有人喜欢用小葱切末拌拿糕吃,还有人喜欢往拿糕里加点醋吃,各种口味儿都很不错,既能当菜又能当饭,吃起来清香四溢,回味无穷。
记得在很久之前,家里住的还是平房,家里人爱吃一种叫“猪打泥”的饭,人们都这么叫,但其实就是粥和羊肉饺子放在一起吃,别有一番滋味。
(配图和食材无关)
做法:把熬好的粥和煮好的羊肉饺子放一起吃就行。
醋溜粉玍达(粉疙瘩)很多人都吃过吧,这绝对是家常菜里不可缺少的,有时候吃饭炒个粉玍达,再没食欲也想吃了,现在大街上还是有很多人再卖这个。
做法:取白菜叶子不要帮子,粉玍甴切成多半个火柴盒大小菱形片,蒜瓣、辣椒、花椒、大料、花生油烹香,放玍甴翻炒,加白菜叶,翻炒几下加蒜末香油,出锅(粉玍达最好油炸一下,不容易烂)
不知道别的地方有没有也做这个酱的,衡水这边做这个的还是挺多的,尤其是到夏天这会,好多人都做这个酱,一做弄一大瓶,一家子能吃到冬天了。
做法:黄豆直接买的发酵好的霉黄豆,姜切末,花椒大料用纱布裹起来捆好,西瓜把西瓜瓤挖出来,最好用无籽西瓜,把霉黄豆,姜末,西瓜瓤,盐,放到盆子中搅拌均匀,盛到玻璃瓶中,纱布封口,放到阳光下暴晒,每天傍晚搅拌一次,晒一个月就可以吃了,两个月以后再吃口味更佳(大多数是三伏天晒西瓜酱)
在中国北方部分地区流传着“招待姑爷摊咸食”的风俗。在以前生活条件不宽裕的年代,用摊咸食儿来招待贵客是很不容易的,由此表示丈母娘对姑爷的热情与诚意。
做法:咸食的做法很简单,将鸡蛋、萝卜等其他食材,调完以后和好,把铛或平锅底刷些油,将调好的面糊均匀摊在锅底,文火,一看到颜色变化,基本就熟了。
多少人小时候为了周五的肉龙才去幼儿园!除了幼儿园里的肉龙好吃,奶奶给做的肉龙也喷香~肉放的特实在,一块接一块的吃,都不知什么是撑!
做法:它的做法还算简单,把发好的面,擀成饼,再在上面均匀的抹上一层肉馅,卷起来再上锅蒸熟最后用刀切开。
以前很多家都是自己制作猪皮辣豆的,可以当下酒菜,也可以当下饭菜,甚至淡着嘴儿吃都能吃下半盘子。后来人们懒了,去市场买,不过市场里的猪皮辣豆是白色的,要自己回家蘸料吃,那当然没有自家做的味道好。
做法:其实小伙伴们可以试着自己做,把肉皮、胡萝卜、香干、黄豆、土豆 、蚕豆混在一起,放上酱油、大料瓣儿等调料熬成肉汤,做好后放凉,肉汤就会凝结成冻,吃的时候把一整大块,切成小片片吃。
以前家里都是一盆一盆的做,尤其是在过年的时候,大鱼大肉吃多了,吃些素什锦反而更有滋味~
做法:做法算是比较简单的了,黄瓜、胡萝卜、泡发的木耳和银耳、鸡蛋等自己爱吃的蔬菜,再用料酒、醋、盐,拌制好。
不光是小编的最爱,连妈妈辈、奶奶辈的也都爱它,虾酱配窝头,在吃点葱,绝了,不饿都能再吃好几口~
做法:窝头就是玉米面做的,虾酱买来可以蒸也可以炒,放上葱花和鸡蛋,炒的是大多数人爱吃的。
这些小时候常吃的美食
有没有勾起你的回忆
要不要准备食材,再做一顿呢?
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